鰻魚，這一生物界中的獨(dú)特存在，自古以來(lái)便超越了動(dòng)物的范疇，古今中外都有許多關(guān)于它的動(dòng)人故事。從古老文獻(xiàn)記載到日常餐桌菜肴，從街巷間的口耳相傳至深入人心的民俗信仰，鰻魚的故事如同一首流淌不息的史詩(shī)，在世界各地都書寫著豐富多彩的文化畫卷。

“上醫(yī)之道，從心而治，以食為藥”。在悠遠(yuǎn)的華夏文明之中，飲食與養(yǎng)生之道始終交相輝映。鰻魚，這一源自江河湖海的美食珍饈，自古以來(lái)便是中醫(yī)食療文化中的一顆璀璨明珠。它不僅以其細(xì)膩滑嫩的口感征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾，更在中醫(yī)理論的深厚土壤中，綻放出藥食同源的獨(dú)特光彩，成為了調(diào)養(yǎng)身體、滋養(yǎng)生命的典范。

醫(yī)圣李時(shí)珍曾在著作《本草綱目》里寫道：“鰻，去勞損、甚補(bǔ)益。” 在中醫(yī)理論中，鰻魚被視作“水中人參”，其性溫，味甘，歸脾、肺二經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、益氣血、強(qiáng)筋骨之功效。古人認(rèn)為，鰻魚能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖中驅(qū)寒，對(duì)腎虛引起的腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄有顯著療效，故而常作為冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食材。同時(shí)，鰻魚還能調(diào)和脾胃，增進(jìn)食欲，對(duì)于體弱多病者而言，是極好的滋補(bǔ)品。

▲白芷當(dāng)歸鰻魚湯

鰻魚對(duì)五痔瘺瘡有極佳的舒緩功效。據(jù)唐代名醫(yī)昝殷在《食醫(yī)心鑒》中的記載：“鰻鱺魚一頭，切作片炙，著椒、鹽、醬調(diào)和食之。”在中醫(yī)眼里，用最簡(jiǎn)單的調(diào)料烹飪鰻魚，常食就對(duì)緩解五痔瘺瘡大有裨益。這一簡(jiǎn)單實(shí)用的食療藥方，不僅是對(duì)味覺的禮贊，更是對(duì)生命力量的悄然喚醒，展現(xiàn)了中醫(yī)食療的樸素而深刻的智慧。

唐代著名醫(yī)藥學(xué)家、中醫(yī)食療學(xué)創(chuàng)始人孟詵《必效方》認(rèn)為，鰻魚還具有療愈蜎心痛的神奇功效。“鰻鱺魚淡炙令熟，與患人吃一、二枚。”這種簡(jiǎn)明直接的療法，透露出古人對(duì)鰻魚療效的信賴，也反映了藥食同源思想在中醫(yī)康養(yǎng)文化中的實(shí)踐與應(yīng)用。

在北宋醫(yī)學(xué)家王懷隱看來(lái)，常食鰻魚不僅可以緩解骨蒸勞瘦及腸風(fēng)下蟲癥狀，還有助于療愈鼠瘺。據(jù)其著作《圣惠方》記載，鰻魚二斤，依日常烹飪方法處理后切段，以二盞酒煮，并加入適量鹽醋調(diào)味食用，能有效改善骨蒸勞瘦。而以鰻魚為主料，佐以野豬皮、瞿麥、蟾蜍、斑貓等多味藥材配合豬脂和巴豆，研末后制成丸劑，空腹服用，則可逐步療愈鼠瘺。這兩個(gè)藥方既展示了古人對(duì)鰻魚藥用價(jià)值的進(jìn)一步開掘，也映射出鰻魚作為藥食同源經(jīng)典食材的深邃魅力。

清代醫(yī)家李文炳《經(jīng)驗(yàn)廣集》則提供了治療男婦一切虛勞弱癥的鰻魚丸方。大鰻魚經(jīng)清洗、蒸煮、去骨搗爛后，與炒熟的山藥末混合，制成梧子大小的丸劑，曬干后加入薄荷，密封保存，空腹時(shí)以薄荷湯或酒送服。這不僅是一劑滋補(bǔ)的良方，更是一種對(duì)身體細(xì)致入微的養(yǎng)護(hù)。

古人深諳藥食同源之理，將鰻魚巧妙融入日常飲食，既滿足了口腹之欲，又達(dá)到了養(yǎng)生保健的目的。如《本草綱目》記載：“鰻魚，主五臟邪氣，補(bǔ)不足，殺勞蟲，久食令人肥健悅志。”一道“紅燒鰻魚”，色澤紅亮，香氣撲鼻，不僅美味可口，更能在寒冷冬日里溫補(bǔ)身體，強(qiáng)筋健骨；“鰻魚燉豆腐”，則是一道經(jīng)典的滋陰潤(rùn)燥菜品，鰻魚的溫補(bǔ)與豆腐的清涼相結(jié)合，陰陽(yáng)相濟(jì)，適于各類體質(zhì)人群，尤能滋養(yǎng)肺胃，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。

▲紅燒鰻魚（上）與鰻魚燉豆腐（下）

五千年來(lái)，鰻魚食療并蓄的營(yíng)養(yǎng)功效，不僅滿足了味蕾，更滋養(yǎng)身心，使其在我國(guó)古代飲食文化中獨(dú)樹一幟，至今仍影響深遠(yuǎn)。在智慧的先人眼里，鰻魚，已超越了美食非范疇，更是養(yǎng)生的智慧，承載著中華民族藥食同源、食療并蓄的哲學(xué)深意。古人通過(guò)巧妙的烹飪方式與調(diào)料搭配，充分發(fā)揮其食療潛力，鰻魚因此在歷史長(zhǎng)河中不僅是一道菜，更是一種文化的傳承與健康的象征。直到今天，我們?nèi)栽谙硎苤@份來(lái)自先人的饋贈(zèng)，每一次對(duì)鰻魚的烹制，都是一次對(duì)古老智慧的致敬，一次文化的再生創(chuàng)造。

在鰻文化的長(zhǎng)河中，尚有許多璀璨奪目的故事等待我們?nèi)ヌ綄ぁｊP(guān)于這條繁衍千年的古老魚種，還有哪些精彩故事？鰻游古今，尋溯千年，我們下期見~

中國(guó)鰻魚網(wǎng)(www.hzqizhen.com)所刊登的所有內(nèi)容，包括但不限于圖片、文字及多媒體形式的新聞、信息等，未經(jīng)著作權(quán)人合法授權(quán)，禁止一切形式的下載、轉(zhuǎn)載使用或者建立鏡像。獲得合法授權(quán)的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，必須為作者署名并注明“來(lái)源：中國(guó)鰻魚網(wǎng)”字樣。違反上述聲明者，本網(wǎng)將依法追究其相關(guān)法律責(zé)任。