一、準(zhǔn)備食材：

海鰻魚(yú)中段肉、紅糟、地瓜粉、姜絲、蒜泥、雞蛋、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒等。


二、操作過(guò)程：

1、海鰻魚(yú)中段肉剪片，比鰻魚(yú)羹要來(lái)得大片點(diǎn)。


2、把除了地瓜粉以外的所有食材倒入一個(gè)攪拌盆里；


抓勻，腌制1小時(shí)入味。


4、下油鍋前，倒入地瓜粉，攪拌均勻。


5、油鍋五成溫時(shí)，下油鍋炸；

全部放入后，再將油溫太高，炸酥即可。


一股濃郁酒糟香的炸糟鰻，那是所有福建人的最愛(ài)，也是一只海鰻最美味的詮釋。

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