月召開了成立大會。對日本人而言，鰻魚是司空見慣、不以為奇的魚類，而實(shí)際上它又是一種充滿了未解之謎的生物。就如何保護(hù)鰻魚以及最新的鰻魚研究動向，我們采訪了該學(xué)會會長、日本大學(xué)教授冢本勝巳先生。

冢本勝巳

冢本勝巳TSUKAMOTO Katsumi

日本大學(xué)生物資源科學(xué)系教授、東京大學(xué)名譽(yù)教授。專業(yè)為海洋生命科學(xué)。1948年出生。從事日本鰻鱺產(chǎn)卵地的調(diào)查研究長達(dá)40余年。2009在馬里亞納群島西面海域采集到野生鰻魚卵，這在世界上尚屬首次，而且還確定了產(chǎn)卵地點(diǎn)。現(xiàn)在他仍堅(jiān)持前往馬里亞納群島，繼續(xù)研究并希望破解鰻魚產(chǎn)卵的奧秘。

利用所有學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究成果，以期恢復(fù)鰻魚資源

——首先請您談?wù)剸|亞鰻魚學(xué)會成立的經(jīng)過、宗旨和目標(biāo)，以及今后將如何開展活動。

創(chuàng)建完整的鰻魚學(xué)問體系“鰻魚學(xué)”（Eel Science），也是本學(xué)會的目的之一。此外也希望借此廣泛進(jìn)行社會宣傳。鰻魚的資源問題與社會意識也有著密切關(guān)聯(lián)。為了維續(xù)食用鰻魚的傳統(tǒng)，還有必要進(jìn)行文化方面的研究。我希望“鰻魚學(xué)”能夠發(fā)展成一門融合了自然科學(xué)、社會科學(xué)和人文科學(xué)的學(xué)問。

——日本鰻鱺資源被認(rèn)為已是岌岌可危，鰻魚魚苗在東亞的4個國家和地區(qū)捕獲，并通過養(yǎng)殖來以供消費(fèi)。聽說近年來在中國、臺灣等地越來越多的人愛上了吃鰻魚。那么，這些國家和地區(qū)對鰻魚資源的保護(hù)意識是否也有所提高了呢？

就東亞地區(qū)來說，臺灣在這方面的意識比較高，韓國次之，中國還比較差。日本對這個問題抱有的危機(jī)感是最強(qiáng)的，這4個國家和地區(qū)從2012年開始推進(jìn)協(xié)商有關(guān)鰻魚資源的保護(hù)及管理問題，其中起著帶頭作用的也是日本的水產(chǎn)廳。

日本鰻鱺的柳葉鰻（Leptocephalus）（提供：冢本教授）
鰻魚魚苗（提供：冢本教授）

日本對鰻魚養(yǎng)殖的研究始于上世紀(jì)60年代。由于每年回游的鰻魚魚苗數(shù)量很不穩(wěn)定，因此當(dāng)時的水產(chǎn)相關(guān)人士、鰻魚養(yǎng)殖人員對資源狀況產(chǎn)生了很大的憂慮。過去的鰻魚魚苗數(shù)量是在較高水平上出現(xiàn)波動的，但進(jìn)入70年代后開始急劇減少，現(xiàn)在一直在低水準(zhǔn)上徘徊。并且，完全養(yǎng)殖的實(shí)用化目前仍未實(shí)現(xiàn)。因?yàn)轹狋~在遠(yuǎn)洋深海產(chǎn)卵，我們尚未把握它的產(chǎn)卵生態(tài)。現(xiàn)在人們食用的養(yǎng)殖鰻魚，100%都是從喂養(yǎng)天然捕獲的鰻苗而得來的。

成年鰻魚的保護(hù)和有節(jié)制的消費(fèi)

——日本的鰻魚魚苗捕獲量在2013年漁期下跌到5噸，社會上蔓延著“要吃不到鰻魚了”這種危機(jī)感。第二年的2014年，世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）將日本鰻鱺指定為瀕危物種。此后日本將鰻魚養(yǎng)殖改為許可制，試圖通過限制鰻魚飼養(yǎng)數(shù)量來推動鰻魚資源的保護(hù)工作。到現(xiàn)在已經(jīng)3、4年過去了，您對現(xiàn)狀有何看法？

消費(fèi)者們對鰻魚“少”而“貴”的狀況已經(jīng)習(xí)慣了吧。2000年前后，包括進(jìn)口的中國產(chǎn)鰻魚在內(nèi)，日本的鰻魚年消費(fèi)量在10萬噸以上。想當(dāng)年，烤鰻魚在百貨公司的地下食品賣場堆積如山、廉價傾銷；此后由于歐洲鰻魚的國際交易被禁，從中國的進(jìn)口量大幅減少，價格也變得越來越高。

這4年來，我們研究人員不斷呼吁“珍惜鰻魚”、“鰻魚資源瀕臨危機(jī)”，由此越來越多的消費(fèi)者也提高了認(rèn)識，我認(rèn)為在消費(fèi)意識的改革上是頗有成效的。

保護(hù)和恢復(fù)鰻魚資源的最有效的方法，是保護(hù)成年鰻魚，讓它們盡可能多地回到產(chǎn)卵地產(chǎn)卵。鰻魚是國際性的資源，東亞4個國家和地區(qū)協(xié)調(diào)一致共同推進(jìn)保護(hù)工作是十分重要的。我期待現(xiàn)已成為鰻魚一大產(chǎn)地的中國加大各種保護(hù)工作的力度，比如改善河流環(huán)境、限量捕獲鰻苗等等。我希望鰻魚魚苗的捕獲量能夠回到40、50年前的水平上。

——那么鰻魚的消費(fèi)者應(yīng)該采取什么樣的行動呢？

我認(rèn)為日本人的鰻魚消費(fèi)量現(xiàn)在最好能減少一些。我非常希望那些鼓動消費(fèi)者大肆消費(fèi)鰻魚的業(yè)者們能聽到并重視我的這番話。

鰻魚是日本飲食文化中最具代表性的食物之一，當(dāng)然也有一些比較理性的鰻魚業(yè)者，為了將鰻魚飲食文化保存下去，呼吁消費(fèi)者珍惜鰻魚，節(jié)制食用。但很多零售業(yè)者則都是把鰻魚作為“搖錢樹”對待的。

我一直提倡的消費(fèi)方式，是一年當(dāng)中在值得祝賀的日子里吃上幾次鰻魚。我希望消費(fèi)者能充分了解鰻魚的現(xiàn)狀，付出相對高的價錢，將鰻魚作為“筵羞”來對待。

鰻魚產(chǎn)卵之謎

——在這項(xiàng)以闡明鰻魚生態(tài)為目標(biāo)的尖端研究中，您希望發(fā)現(xiàn)日本鰻鱺的產(chǎn)卵、生殖瞬間。您5月在馬里亞納海進(jìn)行的最新調(diào)查有什么成果嗎？此外還想請教一下這項(xiàng)研究的意義所在。

馬里亞納海采集的野生日本鰻鱺卵（提供：冢本教授）

在無邊無際的大海中，雄性鰻魚和雌性鰻魚的相遇過程令人不可思議，而且還沒有人親眼見證過這一情景。

為避開通過視覺獲取食物的捕食者，成年鰻魚白天生活在黑暗、寒冷的深海（水深約800米）中，夜間它們游到相對溫暖的淺層（約200米）海域。接近新月時，雌性鰻魚在淺層的高水溫下排卵。

這時的雌性鰻魚，其尾部會排出信息素。雄性靠近之后刺激雌性的腹部和鰓以促進(jìn)其產(chǎn)卵。雌性排放出大量卵子，雄性則將精子射于其上——。我猜想它們的交配過程大概就是這樣的吧，這是基于實(shí)驗(yàn)室中通過人工激素促進(jìn)鰻魚成熟的實(shí)驗(yàn)而得出的推論。

如果能看到鰻魚產(chǎn)卵的情形，便可以了解大自然中的雄性鰻魚和雌性鰻魚一次是幾條一群進(jìn)行交配的；此外，還可以確定鰻魚聚集的場所有著什么樣的物理、化學(xué)、生物學(xué)方面的條件。如果能推斷出產(chǎn)卵成年鰻魚的數(shù)量和性別比例，那么從中得到的重要啟示，必將有利于鰻魚的資源管理和繁殖對策研究。

進(jìn)而如果能夠了解鰻魚成熟產(chǎn)卵時所必要的條件，那么在完全養(yǎng)殖的技術(shù)開發(fā)工作中，就可以人為控制最合適的環(huán)境條件，魚卵的質(zhì)量也會飛躍性地提高。

遺憾的是，就我們在船上的觀察來看，似乎在今年的航海調(diào)查中并未發(fā)現(xiàn)鰻魚產(chǎn)卵的場景。今后我們會利用潛水艇和深海相機(jī)的攝影圖像，以及各種觀測數(shù)據(jù)，進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)致的分析，以獲取更詳細(xì)的信息。

采集鰻魚卵和柳葉鰻時使用的直徑3米的大型浮游生物網(wǎng)（提供：冢本教授）

通過“環(huán)境DNA”技術(shù)精確定位

我們通過分析1991年在航海調(diào)研中采集到的柳葉鰻（鰻魚魚苗），基本上確定了鰻魚的產(chǎn)卵場所，那是一個長軸100到200公里的橢圓形區(qū)域；而通過2009年采集到的鰻魚卵，我們又將產(chǎn)卵地進(jìn)一步縮小到10公里單位的范圍之內(nèi)。但是要想實(shí)際看到產(chǎn)卵過程，還有必要進(jìn)一步將產(chǎn)卵地的范圍縮小到數(shù)十或數(shù)百米的精準(zhǔn)范圍之內(nèi)。要知道，鰻魚產(chǎn)卵可是在一瞬間就結(jié)束的。

我們已經(jīng)知道了產(chǎn)卵地的水深在200米左右，但是能否將我們現(xiàn)在掌握的“10公里范圍”進(jìn)一步縮小，那才是成敗的關(guān)鍵。此次航海調(diào)查的最大成果，是通過“環(huán)境DNA”技術(shù)從海洋中檢測到成年鰻魚排放出的DNA，據(jù)此有可能將產(chǎn)卵地點(diǎn)從10公里推定到數(shù)百米的范圍之內(nèi)。

我們推測新月的3天前是產(chǎn)卵的高峰時期。此次航海調(diào)查在新月的5天前探測到了環(huán)境DNA的征兆，3天前發(fā)現(xiàn)了大量環(huán)境DNA的信號。我認(rèn)為產(chǎn)卵地就在我們調(diào)查船的附近。

調(diào)查中使用的載人潛水調(diào)查船“深海6500” ©JAMSTEC

破解生態(tài)之謎，向完全養(yǎng)殖的實(shí)用化邁進(jìn)

——作為研究者，您對鰻魚這種生物的哪個部分最為著迷呢？

鰻魚是一種神奇的魚，有時甚至?xí)屇惝a(chǎn)生“它或許不是魚”的想法。首先，雖然它是魚，但除了胸鰭以外沒有明顯的鰭。實(shí)際上鰻魚完全沒有腹鰭。柳葉鰻這種特別的幼魚，也是獨(dú)一無二的，它的樣子和成年魚毫不相同。身體可以柔軟地彎曲而且黏糊糊的，十分有趣。另外，它還有讓人吃驚的超能力。因?yàn)樗梢杂闷つw呼吸，所以只要環(huán)境比較潮濕，鰻魚在陸地上也能存活個2、3天，并能逆大瀑布而上。

最吸引我的還是鰻魚的大回游。它們會特意回游到幾千米外的遠(yuǎn)洋去產(chǎn)卵，但它們是怎么知道目的地在哪里的呢？為什么非那個地方不可呢？到底是出于怎樣的原因，它們要如此“歷盡艱辛，遠(yuǎn)渡重洋”呢？這些問題都讓我感到不可思議。

日本在鰻魚的基礎(chǔ)研究領(lǐng)域上走在了世界的前沿。我們在產(chǎn)卵地采集了太平洋的日本鰻鱺卵和成年鰻魚，甚至已經(jīng)能夠確定它們的產(chǎn)卵地點(diǎn)。在養(yǎng)殖實(shí)用化技術(shù)方面，也沒有哪個國家比日本更為先進(jìn)。

我們已經(jīng)向完全養(yǎng)殖邁出了實(shí)驗(yàn)性的一步，但是還達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的水平。現(xiàn)在孵育一匹鰻苗需要花費(fèi)數(shù)千日元。我們的目標(biāo)是將成本縮減到數(shù)十日元。就算是降低到數(shù)百日元，在野生鰻苗歉收時也能到達(dá)上市銷售水平。

現(xiàn)在的開發(fā)研究若能再向前邁進(jìn)一步，便能開啟實(shí)用化的道路，可以大量生產(chǎn)出人工鰻苗。將它們用作鰻魚養(yǎng)殖的魚苗，就可以大幅減輕對天然鰻魚資源的影響，從而實(shí)現(xiàn)資源的保護(hù)。

中國鰻魚網(wǎng)報道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，鰻魚，鰻苗

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