前兩年，石斑魚(yú)行情低迷，甚至低過(guò)養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖戶望魚(yú)興嘆卻無(wú)能為力，部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)對(duì)蝦、雜魚(yú)等其他品種，甚至干脆轉(zhuǎn)行退出養(yǎng)殖業(yè)，導(dǎo)致2016年石斑魚(yú)總體產(chǎn)量減少2成以上。2016年年末，石斑魚(yú)難得迎來(lái)價(jià)格回暖，業(yè)內(nèi)人士卻表示，這只是恢復(fù)到由市場(chǎng)調(diào)控的正常狀態(tài)。

海南、福建、廣東湛江是石斑魚(yú)三大養(yǎng)殖區(qū)，從塘口價(jià)看，海南地區(qū)的價(jià)格要略低于其他地區(qū)，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但在養(yǎng)殖方面，今年福建和廣東湛江比海南更加順利，尤其是出苗情況和投苗成活率。業(yè)內(nèi)人士表示，今年海南地區(qū)的出苗量比去年減少5成以上。

目前，石斑魚(yú)價(jià)格恢復(fù)常態(tài)，但市場(chǎng)對(duì)石斑魚(yú)的需求為何如此緊俏？今年的出苗量是否或?qū)⒊蔀橹萍s石斑魚(yú)產(chǎn)量的瓶頸？前不久，筆者經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，為您揭曉答案。

市場(chǎng)供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷層2斤～4斤珍珠龍膽斷貨

目前，海南石斑魚(yú)的主要品種還是以珍珠龍膽為主，由于魚(yú)價(jià)回暖，養(yǎng)殖戶都能理性出魚(yú)，并積極投苗準(zhǔn)備新一輪養(yǎng)殖。由于養(yǎng)殖周期的關(guān)系，導(dǎo)致成品魚(yú)存塘量少，而離下一批出魚(yú)高峰期還有一段時(shí)間，市場(chǎng)處于青黃不接的時(shí)期，因而出現(xiàn)供應(yīng)鏈斷層。廣東佛山市南海區(qū)杰大飼料有限公司石斑魚(yú)料海南片區(qū)負(fù)責(zé)人李詩(shī)歌表示：“石斑魚(yú)的養(yǎng)殖周期一般是8個(gè)月～10個(gè)月，每年的5月、6月開(kāi)始下苗，而且今年魚(yú)價(jià)這么好，養(yǎng)殖戶能出的魚(yú)幾乎都出完了。去年8月、9月下的苗現(xiàn)在也才剛剛長(zhǎng)到1斤左右，到6月中旬至7月份才能達(dá)到上市規(guī)格，從而進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)供不應(yīng)求、無(wú)魚(yú)可抓的局面，后市行情預(yù)計(jì)穩(wěn)中有升。”

海南海王星水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理洪宜展同樣認(rèn)為：“目前，存塘魚(yú)還未達(dá)到上市規(guī)格，接不上貨，尤其是2斤～4斤規(guī)格的都處于斷貨狀態(tài)，使得魚(yú)價(jià)一路攀升。雖然現(xiàn)在市面上陸續(xù)都有1斤多規(guī)格的魚(yú)，但距離下一波的出魚(yú)高峰期還有2個(gè)月～3個(gè)月，預(yù)計(jì)近期魚(yú)價(jià)會(huì)比較穩(wěn)定。”

“2016年，石斑魚(yú)行情低迷，以3斤～4斤規(guī)格的魚(yú)為例，2016年最低價(jià)是15元/斤，今年初，價(jià)格開(kāi)始回暖，主要原因有兩點(diǎn)，一是去年苗種價(jià)格很低，苗場(chǎng)孵化苗種積極性不高，轉(zhuǎn)為孵化其他品種的魚(yú)苗，石斑魚(yú)苗種數(shù)量大幅度下降，于是去年的4月和5月，石斑魚(yú)投苗量也隨之減少，直接導(dǎo)致了今年石斑魚(yú)成品魚(yú)的存塘量普遍偏低，同比去年下降了40%；二是去年1斤～1.5斤規(guī)格的魚(yú)價(jià)較好，養(yǎng)殖戶出魚(yú)量大，而2斤～4斤規(guī)格的魚(yú)價(jià)暴跌，意味著養(yǎng)得越大虧得越多，導(dǎo)致今年2斤～4斤規(guī)格的石斑魚(yú)數(shù)量極少，現(xiàn)在整個(gè)海南地區(qū)想找10萬(wàn)斤都十分困難。”海南晨海水產(chǎn)有限公司成魚(yú)銷售部經(jīng)理蔡貴海說(shuō)道。

蔡貴海說(shuō)：“預(yù)計(jì)石斑魚(yú)的后市行情在一個(gè)月以內(nèi)，即下次出魚(yú)高峰期來(lái)臨之前價(jià)格都會(huì)比較穩(wěn)定。根據(jù)以往行情，珍珠龍膽2斤～4斤規(guī)格的魚(yú)可能會(huì)有小幅下跌。而珍珠龍膽近期比較熱門(mén)，市場(chǎng)銷量好，而且供應(yīng)緊張，預(yù)計(jì)會(huì)漲價(jià)。”

據(jù)深圳市龍科源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司市場(chǎng)部提供的信息，現(xiàn)在石斑魚(yú)庫(kù)存較往年同期明顯減少，有些品種，如青斑等由于市場(chǎng)低迷，有逐步退出養(yǎng)殖市場(chǎng)的趨勢(shì)，再加上國(guó)家食品安全檢測(cè)十分嚴(yán)格，部分養(yǎng)殖戶承受不了壓力而選擇退出養(yǎng)殖行業(yè)，目前的價(jià)位還是會(huì)維持一段時(shí)間。石斑魚(yú)價(jià)格經(jīng)過(guò)幾年非正常的大幅度下跌，會(huì)慢慢與市場(chǎng)同步，不會(huì)再像前兩年的魚(yú)價(jià)那樣低過(guò)養(yǎng)殖成本，而是進(jìn)入比較理性的狀態(tài)。經(jīng)過(guò)行情低迷的階段之后，規(guī)模較小的分散養(yǎng)殖戶有減少的跡象，養(yǎng)殖資源開(kāi)始逐步集中。

今年，福建地區(qū)石斑魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)模有所擴(kuò)大，預(yù)計(jì)總體產(chǎn)量不變。福建星輝水產(chǎn)負(fù)責(zé)人陳文輝表示：“今年養(yǎng)殖戶能夠比較理性出魚(yú)，成品魚(yú)存塘量少，而去年由于行情低迷，部分養(yǎng)殖戶選擇存塘觀望。另一方面，市場(chǎng)的銷量同比往年有所增加，魚(yú)價(jià)回暖。”

“由于許多養(yǎng)殖戶投放去年過(guò)冬16公分～17公分規(guī)格的大苗，投苗量較大，出魚(yú)時(shí)間一般都會(huì)集中在今年國(guó)慶節(jié)，預(yù)計(jì)到時(shí)魚(yú)價(jià)會(huì)下跌。福建閩南地區(qū)一般要到8月份才開(kāi)始進(jìn)入石斑魚(yú)的銷售旺季，主要銷往福建本地以及湖南、山西、上海、浙江一帶，而且福建具有交通優(yōu)勢(shì)，同樣運(yùn)送上海，福建可以用車運(yùn)，而海南卻需要空運(yùn)，運(yùn)輸成本大大提高。”福建粵海飼料副總經(jīng)理甘小忠說(shuō)。

目前，廣東湛江地區(qū)的石斑魚(yú)存塘量低，尤其是超規(guī)格魚(yú)的價(jià)格高，養(yǎng)殖戶一般都會(huì)積極出魚(yú)，而且市場(chǎng)銷量日益增加，使得今年石斑魚(yú)價(jià)格一路走高。千舟漁雷州紀(jì)家苗場(chǎng)負(fù)責(zé)人林權(quán)介紹：“由于今年總體出苗量會(huì)比往年減少5成，制約著產(chǎn)量也會(huì)相應(yīng)減少。而今年生產(chǎn)的小苗要達(dá)到規(guī)格需要一年周期，如果是2斤～3斤規(guī)格需要一年半，預(yù)計(jì)到明年底之前行情會(huì)穩(wěn)定運(yùn)行。”

海南出苗量減5成，苗價(jià)居高不下

今年，海南地區(qū)的種苗短缺情況尤為突出，成活率低至2成～3成，出苗量比往年減少了5成以上。洪宜展表示：“今年的種苗成活率普遍偏低，主要還是種魚(yú)場(chǎng)太過(guò)雜亂不夠規(guī)范，大多數(shù)只注重眼前的利益，對(duì)還未完全恢復(fù)的種魚(yú)進(jìn)行催產(chǎn)做卵，質(zhì)量無(wú)法保障，并以低價(jià)出售，導(dǎo)致現(xiàn)在的魚(yú)苗免疫力低下，容易受到細(xì)菌性感染。今年的出苗量要比去年減少一半以上，目前苗價(jià)是03篩～04篩規(guī)格1.2元/尾。”

“由于天氣不穩(wěn)定，水質(zhì)環(huán)境惡劣，再加上母魚(yú)過(guò)早催產(chǎn)導(dǎo)致今年投苗的整體成活率普遍偏低，只有2成～3成。按以往石斑魚(yú)的投苗規(guī)律，4月初清明節(jié)過(guò)后逐漸開(kāi)始投苗，但今年由于成活率極低，養(yǎng)殖戶投苗失敗后大多選擇觀望，等到現(xiàn)在海南地區(qū)天氣穩(wěn)定下來(lái)才陸續(xù)開(kāi)始投苗，于是今年的放苗期從4月初一直持續(xù)到6月份。由于春節(jié)前后的魚(yú)價(jià)是最高的，許多養(yǎng)殖戶為了趕在春節(jié)前出魚(yú)，都想投放規(guī)格大一點(diǎn)的魚(yú)苗進(jìn)行養(yǎng)殖，目前07篩～08篩價(jià)格也要2.9元～3.2元/尾。”李詩(shī)歌說(shuō)。

海南藍(lán)海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司副總經(jīng)理程錦斌介紹：“今年氣候反常，溫度變化劇烈，投苗成活率低，雖然前期白苗多，但下塘規(guī)格小，成活率低。目前，中苗價(jià)錢(qián)走高，表明補(bǔ)苗人多，但是養(yǎng)殖效果差，加之近來(lái)白苗量少，白苗現(xiàn)在1元/尾。養(yǎng)殖量大，從業(yè)者多，必然苗種質(zhì)量參差不齊，總體來(lái)說(shuō)，越來(lái)越難養(yǎng)。”

恒昌董事長(zhǎng)林雄道出了導(dǎo)致今年種苗成活率低下的主要原因是種魚(yú)被真菌感染。他表示：“石斑魚(yú)苗種以往都是由海南地區(qū)供應(yīng)，這幾年，廣東湛江也做得不錯(cuò)，可是魚(yú)卵和魚(yú)苗還是由海南供應(yīng)。之前海南養(yǎng)殖石斑魚(yú)的歷史不長(zhǎng)，但是從去年開(kāi)始，由于海區(qū)環(huán)境不斷惡化，種魚(yú)遭受嚴(yán)重的真菌感染，一旦出現(xiàn)感染一般藥物難以控制，目前尚未找到一種比較好的治療措施。種魚(yú)出現(xiàn)真菌感染之后引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，造成育苗出苗量低，而且標(biāo)苗的成活率也低。以往這段時(shí)間是出苗高峰期，苗價(jià)比較便宜。今年由于出苗量少，供應(yīng)緊張，使得苗價(jià)居高不下，而且隨著氣溫升高，對(duì)育苗更加不利。”

今年，福建地區(qū)各苗場(chǎng)的出苗情況比較順利，成活率較高，以往都是福建從海南拉苗回來(lái)標(biāo)粗，現(xiàn)在反而是海南要到福建購(gòu)買(mǎi)種苗。甘小忠介紹：“目前，珍珠白苗2公分規(guī)格1.6元～1.8元/尾，去年過(guò)冬苗10公分以上規(guī)格0.9元～1元/公分，青斑苗15公分～17公分規(guī)格0.75元～0.8元/公分。”

陳文輝表示：“今年，福建地區(qū)的養(yǎng)殖情況比較樂(lè)觀，部分養(yǎng)殖戶從養(yǎng)對(duì)蝦轉(zhuǎn)回養(yǎng)石斑魚(yú)。今年雖然種苗成活率低，但出苗量有所增加，總體產(chǎn)量預(yù)計(jì)跟去年持平。”

今年，廣東湛江地區(qū)增加了不少中小養(yǎng)殖戶，投苗估計(jì)比去年同期高30%，成活率整體在6成～7成，上上生物石斑魚(yú)事業(yè)部總經(jīng)理黃永介紹：“老養(yǎng)殖戶（主要是一些大戶）成活率比較高，約8成～9成，新養(yǎng)殖戶則較低，約2成～3成。”

湛江從去年開(kāi)始提供本地種苗，不需要從海南拉苗，而且今年有部分海南養(yǎng)殖戶到湛江搶苗。“目前，湛江地區(qū)剛起塘的小苗03篩～04篩規(guī)格1.5元/尾，中苗6公分規(guī)格0.9元～1元/公分，今年初種苗成活率較高，近期卻有所下降，孵化、標(biāo)粗階段損失較大，而養(yǎng)殖戶投放6公分～7公分的健康中苗的情況較為順利，成活率較高。”林權(quán)說(shuō)。

苗企須走品牌路線，提供一條龍服務(wù)

預(yù)計(jì)今后石斑魚(yú)價(jià)格比較穩(wěn)定，保持一定的利潤(rùn)，沒(méi)有暴利可圖也不會(huì)虧本，養(yǎng)殖戶要想盈利，必須依靠提升養(yǎng)殖技術(shù)水平。種苗方面，由于種質(zhì)資源比較集中，原種來(lái)源不明，非法引種和盲目雜交現(xiàn)象較普遍，近親繁殖帶來(lái)的種質(zhì)退化現(xiàn)象開(kāi)始集中顯現(xiàn)，檢疫工作也相對(duì)滯后。石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)越來(lái)越需要大型企業(yè)，依托較高的技術(shù)水平，才能使產(chǎn)業(yè)健康地發(fā)展下去。

針對(duì)現(xiàn)今做魚(yú)卵、孵化和標(biāo)粗板塊各自獨(dú)立、沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，李詩(shī)歌建議：“最好是有一家苗企能夠完成育卵、孵化、標(biāo)粗的所有環(huán)節(jié)。如果能得到養(yǎng)殖戶的認(rèn)可，就能打響自己的品牌，使更多的養(yǎng)殖戶拿到好苗，從而促進(jìn)養(yǎng)殖健康發(fā)展，這也是今后石斑魚(yú)苗種板塊發(fā)展的趨勢(shì)，整個(gè)行業(yè)需要一個(gè)統(tǒng)一、沉淀的過(guò)程，不斷洗牌才能淘汰部分不負(fù)責(zé)任的小養(yǎng)殖場(chǎng)。”

洪宜展認(rèn)為：“現(xiàn)在海南地區(qū)正處在一個(gè)半惡性競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，所以石斑魚(yú)種苗產(chǎn)業(yè)需要專注品質(zhì)與技術(shù)的企業(yè)。”

“從孵化到標(biāo)苗到成品魚(yú)形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，擁有現(xiàn)代化專業(yè)技術(shù)的大型苗企必將是石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的方向。”林權(quán)說(shuō)道。（文/圖：楊帆）

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，石斑魚(yú)，市場(chǎng)行情

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