2014年的春天是珠三角水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的春天，珠三角地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種，如生魚(yú)、加州鱸、海鱸、黃顙魚(yú)、鱖魚(yú)等，均迎來(lái)了價(jià)格行情高漲的的良好開(kāi)局。市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，捕捉商機(jī)需身手敏捷。本文針對(duì)珠三角生魚(yú)養(yǎng)殖概況，淺析生魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)劃與部分成功養(yǎng)殖模式，以供廣大生魚(yú)養(yǎng)殖從業(yè)者作參考。

1. 生魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)劃

1.1 何為“養(yǎng)殖規(guī)劃”

近幾年，部分水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士提出了“養(yǎng)殖規(guī)劃”的概念。在生魚(yú)養(yǎng)殖領(lǐng)域，“養(yǎng)殖規(guī)劃”是指養(yǎng)殖戶根據(jù)自有資金、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖人員數(shù)量等自身?xiàng)l件，并結(jié)合魚(yú)價(jià)走勢(shì)、病害流行情況、天氣變化以及政府有無(wú)相關(guān)扶持政策等外在條件，合理規(guī)劃當(dāng)年及未來(lái)幾年的養(yǎng)殖內(nèi)容，具體包括：放苗時(shí)間，苗種規(guī)格；池塘面積，放苗量；養(yǎng)殖管理方案；飼料、藥物的選擇；出魚(yú)時(shí)間，利潤(rùn)要求，等。其中，生魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)劃應(yīng)重點(diǎn)考慮放苗時(shí)間、放苗量與出魚(yú)時(shí)間三項(xiàng)內(nèi)容。

1.2 生魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)分析

生魚(yú)，學(xué)名為雜交鱧，為以湖南或山東的烏鱧為父本、廣東的斑鱧（俗名為“港種”）為母本雜交繁育的子一代。在我國(guó)，鱧科魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖主要分布在廣東、湖北、湖南、浙江、山東等地。珠三角地區(qū)生魚(yú)養(yǎng)殖一般為池塘精養(yǎng)模式，其養(yǎng)殖量可占全國(guó)鱧科魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖量的60%-70%。但珠三角養(yǎng)殖生魚(yú)主要銷(xiāo)往湖北、浙江兩個(gè)地區(qū)，然后再以湖北、浙江兩地為中轉(zhuǎn)站，分銷(xiāo)至國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，如四川、重慶、貴州、江蘇、上海等。

1.2.1 魚(yú)價(jià)、苗價(jià)受供求平衡主導(dǎo)

生魚(yú)出魚(yú)價(jià)格（塘頭價(jià)）的行情變化由市場(chǎng)供給與需求兩大因素共同影響。供給方面，需考慮珠三角地區(qū)生魚(yú)舊魚(yú)的存塘量與新魚(yú)的放苗量，以及湖北、湖南、浙江等地烏鱧的存塘量與放苗量。需求方面，主要關(guān)注湖北、浙江兩大市場(chǎng)的出貨量。生魚(yú)的需求可能受到春節(jié)、五一、國(guó)慶等節(jié)日的拉動(dòng)出現(xiàn)短期的需求量的上升，即“節(jié)日市”；或者受到其它養(yǎng)殖動(dòng)物疫情（如禽流感）的影響，其它動(dòng)物食品消費(fèi)量大量減少，間接拉高了生魚(yú)的消費(fèi)量；天氣變化亦可能產(chǎn)生一定影響，如冷空氣南下促進(jìn)生魚(yú)的消費(fèi)，2013年7月長(zhǎng)江中下游地區(qū)持續(xù)高溫，使當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)難以上市，進(jìn)而增加了對(duì)珠三角生魚(yú)的需求量。筆者認(rèn)為，近幾年生魚(yú)的消費(fèi)量總體上是比較穩(wěn)定的，不會(huì)出現(xiàn)顯著的大增大減的現(xiàn)象，但每年生魚(yú)的養(yǎng)殖量波動(dòng)相當(dāng)大，導(dǎo)致生魚(yú)出魚(yú)價(jià)格產(chǎn)生了年度性的周期變化，生魚(yú)的供給量是決定生魚(yú)價(jià)格行情走勢(shì)的主要因素（如圖1）。與生魚(yú)價(jià)格變化規(guī)律類(lèi)似，生魚(yú)種苗價(jià)格行情走勢(shì)亦主要受到市場(chǎng)供給與需求的左右，當(dāng)年魚(yú)價(jià)好，種苗需求量劇增，種苗價(jià)格大幅上升；反之，魚(yú)價(jià)差，種苗需求量少，種苗價(jià)格跌至較低位，即種苗價(jià)格與年初的成魚(yú)價(jià)格、種苗需求量呈正相關(guān)關(guān)系（如圖2）。但與生魚(yú)價(jià)格變化規(guī)律不同的是，生魚(yú)種苗的供給量總體上比較穩(wěn)定，但需求量卻變化較大，生魚(yú)種苗需求量是決定生魚(yú)種苗價(jià)格行情走勢(shì)的主要因素。

1.2.2 生魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，珠三角生魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)漸趨成熟，表現(xiàn)出蛛網(wǎng)模型、蝗蟲(chóng)經(jīng)濟(jì)等產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，并長(zhǎng)期存在魚(yú)價(jià)波動(dòng)大、病害嚴(yán)重、種質(zhì)差異大等三大風(fēng)險(xiǎn)。蛛網(wǎng)模型理論是指大部分生魚(yú)養(yǎng)殖戶總是根據(jù)上一年度生魚(yú)的出魚(yú)價(jià)格來(lái)決定本年度的生魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模，造成生魚(yú)供給與需求的不平衡，進(jìn)而導(dǎo)致生魚(yú)的實(shí)際價(jià)格與預(yù)期價(jià)格差距過(guò)大。而蝗蟲(chóng)經(jīng)濟(jì)理論是指其它產(chǎn)業(yè)從業(yè)者或其它品種養(yǎng)殖者以及部分生魚(yú)養(yǎng)殖大戶在生魚(yú)價(jià)格走高時(shí)過(guò)度擴(kuò)大生魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致生魚(yú)供過(guò)于求，生魚(yú)價(jià)格大幅下跌，使生魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)陷入低迷或衰退。蛛網(wǎng)模型理論與蝗蟲(chóng)經(jīng)濟(jì)理論均反映了生魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的盲目性，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏理性的引導(dǎo)。此外，潛伏于生魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的三大風(fēng)險(xiǎn)，增加了生魚(yú)養(yǎng)殖效益的不確定性，暴利與巨虧的結(jié)果均可能發(fā)生。

1.2.3 2014年生魚(yú)養(yǎng)殖形勢(shì)

截至2014年4月底，珠三角生魚(yú)舊魚(yú)存塘量占2013年養(yǎng)殖量約60%；雖然魚(yú)價(jià)利好，但存塘生魚(yú)規(guī)格偏小，較多未達(dá)到上市規(guī)格，其上市周期將延長(zhǎng)至2014年10月之后。受高漲的魚(yú)價(jià)刺激，2014年生魚(yú)新魚(yú)的放苗量將會(huì)大幅增加，因同期珠三角其它養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的價(jià)格亦處于高位，所以今年不會(huì)出現(xiàn)加州鱸、黃顙魚(yú)等魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖戶大量轉(zhuǎn)養(yǎng)生魚(yú)的現(xiàn)象，初步估計(jì)2014年生魚(yú)新魚(yú)的放苗量將同比增加30%左右。根據(jù)前幾年生魚(yú)價(jià)格行情走勢(shì)變化（如圖1），2014年生魚(yú)出魚(yú)價(jià)格走勢(shì)可能出現(xiàn)與2012年相近的變化曲線，2014年底可能再現(xiàn)6元/斤以下的低價(jià)。

近期高位運(yùn)行的出魚(yú)價(jià)格極大刺激生魚(yú)種苗市場(chǎng)騷動(dòng)的神經(jīng)，2014年4月，珠三角生魚(yú)黑芝麻報(bào)價(jià)為400-500元/萬(wàn)尾，同比增幅約為100%。隨著后續(xù)生魚(yú)舊魚(yú)的出魚(yú)，生魚(yú)種苗市場(chǎng)亦可能重現(xiàn)供不應(yīng)求的緊張局面，進(jìn)而催生大量的偽生魚(yú)苗或劣質(zhì)生魚(yú)苗，后期種苗選擇應(yīng)謹(jǐn)慎。

1.3 2014年如何規(guī)劃生魚(yú)養(yǎng)殖

2014年1月至4月，珠三角生魚(yú)價(jià)格行情一路高歌，但部分有經(jīng)驗(yàn)的生魚(yú)養(yǎng)戶深知2014年生魚(yú)新魚(yú)的價(jià)格不容樂(lè)觀。2014年生魚(yú)新魚(yú)的養(yǎng)殖應(yīng)重點(diǎn)把握頭批魚(yú)與尾批魚(yú)的養(yǎng)殖。頭批魚(yú)養(yǎng)殖的特點(diǎn)是早放苗、早出魚(yú)，一般于每年5月10日前放養(yǎng)黑芝麻或朝魚(yú)，在當(dāng)年9月至10月即出魚(yú)，避開(kāi)年底與次年的出魚(yú)高峰，可獲得相對(duì)較高的出魚(yú)價(jià)格。尾批魚(yú)養(yǎng)殖的特點(diǎn)則是遲放苗、遲出魚(yú)，一般于6月下旬才開(kāi)始放養(yǎng)黑芝麻，于次年6月至8月出魚(yú)，甚至延遲至次年年底才出魚(yú)，亦可避開(kāi)出魚(yú)高峰與等待較高魚(yú)價(jià)的出現(xiàn)。中批魚(yú)一般于每年5月至6月放苗，于當(dāng)年12月至次年5月集中出魚(yú)；每年中批魚(yú)的放苗量均超過(guò)當(dāng)年新魚(yú)放苗量的50%。2014年，在新魚(yú)價(jià)格利空居多的市場(chǎng)預(yù)期下，應(yīng)適當(dāng)控制中批魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)模與縮短養(yǎng)殖周期，利用春節(jié)市或其它市場(chǎng)因素（如禽流感、冷空氣等）短暫拉高生魚(yú)價(jià)格的時(shí)機(jī)及時(shí)出魚(yú)。此外，2014年中批魚(yú)養(yǎng)殖的利潤(rùn)要求應(yīng)以微利或保本為目標(biāo)，將虧損的風(fēng)險(xiǎn)降至最小。

2. 粵海養(yǎng)殖模式

2.1 “大塘大收益”模式

本模式（如表1）的要點(diǎn)主要有：1）適合面積10畝以上的大塘；2）分當(dāng)年與次年兩批次上市，均選擇在較高魚(yú)價(jià)時(shí)出魚(yú)，提前回籠部分資金，減少風(fēng)險(xiǎn)，增加收益；3）第一批成魚(yú)上市后，養(yǎng)殖密度降低，提高了存塘魚(yú)的生長(zhǎng)速度，并可降低整體的飼料系數(shù)；4）刮第一批魚(yú)上市前后，應(yīng)加強(qiáng)水體消毒與疾病防治，謹(jǐn)防“爛身病”的暴發(fā)。

2.2 “小塘高產(chǎn)值”模式

本模式（如表2）的要點(diǎn)主要有：1）適合面積1-3畝的養(yǎng)殖池塘，且水源優(yōu)質(zhì)；2）人為提高種苗放養(yǎng)密度，按8朝魚(yú)算，超過(guò)2萬(wàn)尾/畝，增加總產(chǎn)量與總產(chǎn)值，同時(shí)可降低飼料系數(shù)；3）養(yǎng)殖過(guò)程加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控與疾病防治，注重增氧。

2.3 “理性獲盈利”模式

本模式（如表3）的要點(diǎn)主要有：1）適合面積5-10畝的養(yǎng)殖池塘；2）養(yǎng)殖過(guò)程注重水質(zhì)調(diào)控與疾病防治，并正常投料，不人為減少投料量，以滿足生魚(yú)正常生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求與降低養(yǎng)殖的飼料系數(shù)；3）理性分析魚(yú)價(jià)走勢(shì)，避免賭徒心理，在相對(duì)較高的魚(yú)價(jià)適時(shí)出魚(yú)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)虧為盈。

3. 生魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)展望

隨著產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提高，生魚(yú)已成為珠三角地區(qū)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。縱觀近幾年產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化，生魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)仍屬朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，多數(shù)生魚(yú)養(yǎng)殖戶可從養(yǎng)殖生魚(yú)中收獲數(shù)十萬(wàn)元、幾百萬(wàn)元的巨額回報(bào)。生魚(yú)養(yǎng)殖從業(yè)人員的結(jié)構(gòu)正在逐年改變，除了傳統(tǒng)的生魚(yú)養(yǎng)殖戶之外，不斷有第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)的行業(yè)精英先后加盟，生魚(yú)養(yǎng)殖的角色逐漸由謀生的手段向職業(yè)的選擇轉(zhuǎn)變。不論市場(chǎng)如何變幻莫測(cè)，生魚(yú)養(yǎng)殖從業(yè)者都要緊握“養(yǎng)好魚(yú)，賣(mài)好魚(yú)”的經(jīng)營(yíng)宗旨，同時(shí)持有“堅(jiān)持就是勝利”的遠(yuǎn)見(jiàn)與信心。生魚(yú)養(yǎng)殖，切記二忌：忌盲目跟風(fēng)；忌賭魚(yú)價(jià)。

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，生魚(yú)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖模式

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