淡水石斑魚為原產于中美洲尼加拉瓜的慈鯛科魚類，1988  年引入我國試養，1996  年之后在廣東、江西等省份成功推廣養殖，而且市場價格較高。近年來，淡水石斑魚養殖以其較高的經濟價值，引起了我國中北部地區養殖戶的普遍關注。這些地區的苗種多是購買南方的越冬苗種，主要以成魚混養為主，養殖規模越來越大，成為一種較為理想的淡水養殖新品種?，F結合筆者引進養殖經驗，將淡水石斑魚的養殖技術介紹如下：

1、生物學特性

①體態特征

淡水石斑魚體型為紡錘型，口上位，體型同鱖魚相似。軀干兩側有斑紋，條紋中有較深色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色斑紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體表為淡黃色，體色隨外界水環境而變化。繁殖期，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，并帶有微黃色，腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，有生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色，鱗片為圓鱗，較大，側線鱗斷續。

②生活習性

淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也能正常生長在微鹽度水中。其適溫范圍在20～30℃之間，當水溫下降至20℃以下時，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，開始出現死亡現象。冬季期間要進行大棚保暖養殖管理，越冬期間水溫要保持在19℃以上，以保證石斑魚的正常新陳代謝。淡水石斑魚為底層魚類，能耐低氧，抗病力極強，在養殖過程中很少發生魚病，可與羅非魚、鯽魚等混養，以清除羅非魚、鯽魚池塘中小魚苗，起到優質高產、高效的作用。

③食性

淡水石斑魚為肉食性魚類，食肉性的特性相當強烈，魚苗階段，主要以浮游動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養殖時要注意個體的差異，分塘管理。繁殖后的小魚苗要及時撈出，以免被親魚吞食。從魚苗開始馴食，能攝食人工配合餌料，一般可用浮水性高蛋白優質魚類餌料進行投喂。

2、飼養管理

①餌料管理

淡水石斑魚剛孵化出的仔魚全長為0.58～0.6cm，群集在池底不停地運動，在水溫26～28℃間，孵化后第六天卵黃囊就完全消失，仔魚游至中上水層，不再群集在池底，卵黃消失后的小魚苗，可投喂輪蟲、枝角類等小型浮游動物，稍大以后可改喂高蛋白團狀人工餌料，進行馴化投喂，經過1 個月左右的培育，體長達10cm 左右即可下塘進行成魚養殖。在南方地區，夏季時間相對較長，放養體長約為10cm 的魚苗，經過100 天的養殖，體重可達到500g 以上。淡水石斑魚的最大體重可達到1200g 以上。

②生殖繁殖

淡水石斑魚一冬齡就可產卵。產卵習性與羅非魚基本相同，同樣會在池塘底部挖許多產卵巢穴，產卵一般在下午，產卵后主要由雌魚守衛著受精卵。雄魚也協同保衛，但隨著胚胎發育的延續，守衛行為愈來愈弱，直至離開。受精卵為橢圓形，卵色呈暗黃色，不透明，黏性卵，卵分散在池底上，很少有重疊現象。每尾雌魚每次可產卵約3000 粒以上，水溫在26～29℃時受精卵經48 小時即可孵化出仔魚。

③苗種培育

淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，一般單池面積為50～100m2，水深1～1.5m。魚苗放養前，將池水排干，用生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質，繁殖大量的浮游動物，讓魚苗下塘后就有大量的天然餌料可食，隨著魚苗的生長，攝食量的增大，池中浮游動物的數量逐漸減少，可人工增喂豆漿，當魚苗達到3cm 以上時，其食性開始轉化，這時可投喂魚糜于食臺上開始馴食，2～3 天后加少量人工配合餌料投喂，以后逐步增加人工配合餌料的數量，直至全部進行人工餌料馴化投喂。日投餌量一般為魚體重的20%左右，日投餌3 次。

3、成魚養殖

在我國中北部地區，淡水石斑魚成魚多采取混養的模式，以主養淡水石斑魚為主，苗種是購買南方的越冬苗種，規格10cm，混養魚的種類是羅非魚、鯽魚等，每畝水面放養淡水石斑魚300 尾，混養羅非魚150 尾，鯽魚100 尾，鰱魚100 尾。飼養期間投喂人工配合餌料，經過半年時間的養殖，淡水石斑魚平均體重可達350g 以上。

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